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1 Kg Kalbfleisch Preis


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On 16.05.2020
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Kälber sind junge Rinder, die fünf bis acht Monate alt sind. Ihr Fleisch ist im Vergleich zu Rindfleisch viel heller, feinfaseriger und zarter.

Als beste und wertvollste Teile des Kalbs gelten das Nierstück und die Huft. Der vordere Teil des Kalbs ist durchzogener.

Das heisst aber nicht, dass das Fleisch schlechter wäre. Sie brauchen es lediglich langsam zu schmoren, so wird eine Kalbsschulter oder ein Kalbshals wunderbar zart.

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Wird ein Kalb älter als 7 Monate, wird es als Jungrind bezeichnet. Öfters ist das Bio-Kalbfleisch etwas dunkler als gewohnt.

Dies kommt daher, dass die Bio Kälber nicht gleich weggesperrt werden, sondern auf der Weide mit der Mutterkuh mitgehen.

So kann es vorkommen, dass ein Bio Kalb schon Gras oder Heu frisst. Dadurch wird dann das Bio Kalbfleisch dunkler, wie wenn das Kalb nur durch Milch ernährt wird.

In der konventionellen Haltung ist es üblich das Kalb so zu halten, dass es nur Milch zu trinken bekommt.

Für Schnitzel oder Geschnetzeltes. Dies ist der beste Fleischteil für Schnitzel, aber auch der Teuerste.

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3 Kommentare zu „1 Kg Kalbfleisch Preis“

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